mercredi 10 octobre 2007
Premières dégustations
Les Sauvignons ont atteint la maturité idéale et présente une belle acidité qui permettra de rehausser leurs arômes et d’apporter une fraîcheur édifiante au vin.Le Sauvignon blanc 2007 développe des arômes d’agrumes, de fruits exotiques (ananas, mangue) et de fleurs de vigne. Quant au Sancerre rouge, il est immédiatement marqué par un bouquet de fruits rouges légèrement confits (fraise, fruits rouges à noyaux) puis son caractère « pinoté » unique, élégant et rustique vient conclure la dégustation.
Les vins du millésime 2007 sont le reflet d’une grande patience et d’une grande sagesse. Fort de notre expérience, nous avons pris une décision délicate consistant à croire à l‘obtention d’une parfaite maturité des raisins tout en espérant une continuation de la baisse du niveau d’acidité afin d’obtenir l’équilibre optimal. Ce choix nous permet de proposer des vins d’une concentration généreuse, frais, élégant, avec une garde potentielle au dessus de la norme.
The Sauvignon grapes have reached the ideal maturity and present a nice acidity which will let their flavours enhance and bring an strong freshness to the wine. The 2007 Sauvignon Blanc develops citrus, exotic fruits (pineapple, mango) and vine flowers notes. As for the red Sancerre, it stands out straight away with a bouquet of lightly candied red fruits (strawberry, stoned red fruits) then its unique, elegant and rustic “ Pinot” character concludes the tasting.
The wines from the 2007 vintage are the reflection of a grand patience and a great wisdom. Trusting our experience, we undertook a delicate decision by believing in getting a perfect ripeness of the grapes while hoping that the decline of the acidity level will carry on in order to obtain the optimal balance. This choice allows us to offer wines with a generous concentration, fresh, stylish, with a potential ageing above the norm.
