Le Chêne Saint-Etienne - Sancerre rouge

Présentation

Cépage : Pinot Noir

Terroir : Calcaire

Il est issu d'une sélection de très vieilles vignes plantées sur sols calcaire de Chavignol, appelés couramment “caillottes”.

D'un rouge grenat vif, il s’habille aussi de reflets rubis. Une véritable corbeille de fruits rouges et noirs avec des notes animales et épicées. 

En bouche, il surprend par son ampleur et sa structure aux tanins parfaitement fondus.

Vinification

La fermentation alcoolique s'effectue en cuves (10 à 14 jours) entre 26 et 32 °C. Pendant ce temps, les raisins sont pigés manuellement et délicatement et le jus remonté 1 à 2 fois par jour. La fermentation malolactique s'est déroulée dans les célèbres fûts et a été suivie de l'élevage d'une durée de 18 mois.

Références

Millésime 2003 :

- 85/100 dans le magazine américain Wine Spectator de juin 2010

- 1 étoile au Guide Hachette 2011 : « La vigne, enracinée dans un sol argilo-calcaire, a donné naissance à ce vin au nez déjà expressif de fleurs blanches et d'agrumes – un nez qui peut encore gagner en intensité tant cette cuvée paraît jeune. Une belle vivacité minérale vient en effet en soutien d'une bouche ample et longue, très prometteuse. De quoi patienter deux ou trois ans avant de savourer ce vin sur une volaille de Bresse. »

Millésime 2002 :

- 85/100 dans le magazine américain Wine Spectator de juin 2008 : « Arômes de groseille et de fraise soutenues par des notes minérales. »