Henri Bourgeois - Le temps des vendanges

Suite des vendanges 2009

Emilie — 2009-10-02T11:51:32+00:00

La deuxi�me semaine des vendanges se d�roule toujours sous un ciel ensoleill� mais avec des temp�ratures matinales plus fra�ches (8�C) que la semaine derni�re. Les temp�ratures de l’apr�s-midi continuent d’�tre tr�s agr�ables avec une moyenne de 22�C.
The second week of harvest is occurring under a sunny sky but with morning temperatures fresher (8�C) than last week. The afternoon temperatures are always very nice with an average of 22�C.

Les pinot noir

Les pinot noir ont �t� cueillis en fin de semaine derni�re par notre �quipe au courage bien aff�t�. D�s son arriv�e � la cave, six personnes ont la t�che d’effectuer le tri de la vendange en �liminant les impuret�s (baies s�ches issues des gr�les de cet �t�, p�tioles, baies peu color�es…).
At the end of last week, the pinot noir grapes have been picked by our very enthousiastic team. As soon as the pinot noir arrives at the cellar, six persons have to sort out the harvest by eliminating the impurities (dry berries due to the summer’s hail, stalks, little coloured berries….)

Cette t�che m�ticuleuse et �puisante qui est 100 % manuelle au Domaine Henri Bourgeois sera petit � petit relay�e par des syst�mes de tri automatique dont certains syst�mes exp�rimentaux nous semblent de bonnes pistes � explorer afin d’affiner le r�sultat qualitatif recherch� par ce tri.
Nous avons donc effectu� un essai pendant deux jours sur une vendange de Pinot Noir issue de sols d’argilo-calcaire.
''The sorting out work which is 100% manual at Henri Bourgeois Estate is meticulous and exhausting. We can notice that this task is going to be gradually relieved by automatic sorting systems. According to us, some of the experimental systems seem to have a good direction to reach the focused quality level of the sorting. So we made a trial during two days on a pinot noir harvest coming from chalky-clay soil.
''

Le principe de la machine que nous avions � l’essai consiste � photographier chaque �l�ment solide (baies de raisin, feuilles, queues de feuille, p�pins…) puis des jets d’air �liminent ces impuret�s qui ne correspondent pas aux crit�res de s�lection saisis pr�alablement dans la machine. Le r�sultat est �poustouflant m�me si des progr�s restent � faire car certaines baies de qualit� sont aujourd’hui �vacu�es dans les d�chets alors qu’elles pourraient pr�tendre � �tre vinifi�es.
The principle of the machine we used consists in a camera which takes a picture of each solid element (grape berries, leafs, stalks, pips). Then, air jets eliminate these impurities which don’t match to selection criteria captured before in the machine. The result is amazing even if some progress can be made because a certain qualitative/”good” berries are today evacuated in the wastes whereas they should be vinified.

Mercredi dernier, ont �t� r�colt�s les raisins destin�s � la production de notre Sancerre rouge � La Bourgeoise �. La maturit� atteinte est excellente, les tanins bien m�rs ce qui devrait donner un vin riche, souple et d�licatement structur�. Un r�gal en puissance !
Last Wednesday, the pinot noir grapes dedicated to the production of our noble Sancerre “La Bourgeoise” have been harvested. The maturity reached is excellent, the tannins very ripe which should give a rich and supple wine and delicately structured. It is going to be a delight!

Samedi dernier les raisins de Sauvignon Blancs, qui sont � l’origine du Pouilly-Fum� la Demoiselle de Bourgeois, ont �t� ramass�s t�t le matin de mani�re � pr�server tout le potentiel g�n�reusement acquis gr�ce � Dame Nature.
''Last Saturday, the Sauvignon Blanc grapes, which produce the Pouilly-Fum� “La Demoiselle de Bourgeois”, have been picked up early in the morning in order to preserve all the potential generously acquired thanks to Mother Nature.

 Trieuse automatique  automatic sorting

d�chets r�cup�r�s / wastes recovered

r�sultat apr�s tri / results after sorting

Les vendanges 2009

Emilie — 2009-09-25T18:00:07+00:00

Les vendanges ont d�but� cette semaine avec des brumes matinales, un temps tr�s ensoleill� et des temp�ratures tr�s agr�ables semblables � un mois d’�t� (moyennes : 10�C le matin et 22�C l’apr�s-midi).
This week, we have started our harvest with misty morning, a sunny weather and very nice temperatures similar to a summer month (averages: 10�C in the morning and 22�C in the afternoon).

La r�colte manuelle des raisins de Sauvignons Blancs et des Pinots Noirs, qui a commenc� le premier jour de l’automne, rassemble cette ann�e une �quipe d’une quarantaine de personnes. Les vendangeurs ont donn� les premiers coups de s�cateurs sur les coteaux au sol siliceux.
This year, the hand picked harvest of Pinot Noir and Sauvignon Blanc grapes, which started the first day of autumn, gathers a team of about forty people. The grape-pickers began on the flinty slopes.

La saison de l’�t� fut tr�s belle, certainement plus ensoleill�e et plus chaude que les deux pr�c�dentes ann�es, ce qui a permis aux raisins de m�rir dans de bonnes conditions et d’am�liorer leur maturit�. Malgr� des gr�les locales apparues au mois de juillet, la r�colte n’a pas �t� s�v�rement � touch�e � comme ce fut le cas pour la gr�le subie le 24 juin 2008. Durant tout l’�t�, les raisins ont montr� un bel �quilibre et pr�sentent aujourd’hui un bon �tat sanitaire.
The summer was very nice, certainly sunnier and hotter than the two last years, which enables the grapes to ripen in good conditions and to improve their maturity. In spite of local hails which happened in July, the harvest hasn’t been severely “affected” but it was the case with the hail storm which stroke down the vineyard on June 24th 2008. During the whole summer, grapes showed a good balance and a healthy aspect.

La r�colte issue des terroirs de silex fait appara�tre une maturit� plus pr�coce que sur les autres terroirs. Cette avanc�e est due � l’accumulation de la chaleur dans les sols caillouteux pendant la journ�e et � une restitution � la plante par les racines durant la nuit.
The crop coming from the flinty soil shows a better maturity than from the other terroirs. This progress is due to the accumulation of the heat by the flint stones during the day and to a release to the plant by the roots during the night.

Le pressurage se r�alise dans des conditions favorables (extraction du jus � basse pression) malgr� la haute concentration des baies de raisins. Comme chaque ann�e, une s�paration des jus est effectu�e au fur et � mesure du temps de pressurage et de la mont�e en pression � l’int�rieur de la cuve du pressoir. Ceci afin de vinifier s�par�ment les premiers jus de meilleure qualit�.
The pressing is quite successful technically (extraction of low pressure juice) despite the high concentration of the fruits. As each year, the juice is separated according to the pressing time and according to the increase of the pressure inside the press vat. The purpose is to vinify separately the first juice offering the best quality.

Les premi�res d�gustations ont r�v�l� que le rapport sucre/acidit� �tait parfaitement �quilibr�.
The first tasting revealed that the ratio sugar/acidity was perfectly balanced.

La plupart des vignes �tant enherb�es, une concurrence naturelle s’effectue entre l’herbe sem�e et la vigne. A cette p�riode, cette comp�tition � positive � et ma�tris�e permet de limiter d’�ventuels gonflements rapides des baies susceptibles d’�clater et d’engendrer la pourriture de la grappe. Ceci bien s�r � condition que les pluies arrivent, ce qui n’est actuellement pas le cas, et aucune pr�vision � ce stade n’annonce un changement ou une perturbation… � notre grand bonheur !
Big part of our vines being grass covered, a natural competition occurred between the grass and the vine. At this period, this “positive” and controlled competition enables to limit any possible fast swelling of berries which risk to burst open and cause the development of botrytis in the grapes. This may happen only if it is raining, which is not the case at the present time, and the weather forecasts don’t foresee any weather disturbance…fortunately!

D�but des vendanges 2008

Emilie — 2008-10-10T14:41:34+00:00

Nous avons commenc� nos vendanges cette semaine sous un ciel couvert avec des temp�ratures fra�ches. Une �quipe d�une cinquantaine de personnes est mobilis�e pour la r�colte manuelle de nos Sauvignon blanc et Pinot noir, dont l��tat sanitaire est parfait.
This week, we have begun our harvest under a cloudy sky with fresh temperatures. A team of fifteen people is gathered together for the hand harvesting of our Sauvignon Blanc and Pinot Noir, which are in a perfect state of health.

Quelques pr�cipitations sans incidence sur la r�colte permettent d�attendrir la peau (pellicule) des baies et de faciliter le pressurage gr�ce � une texture de la pulpe plus juteuse. N�anmoins, l�extraction du jus est plus lente puisque nous effectuons des pressurages d�une dur�e 5h au lieu de 3h afin d�extraire d�licatement le meilleur des jus de raisins.
Some rainfalls with no impact on the harvest permit to tenderize the skin of the berries and to ease the pressing thank to a more juicy pulp. Nevertheless, the juice extraction is slower since the pressing lasts 5h instead of 3h in order to delicately extract the best juice of the grapes.

Les raisins blancs sont dor�s et pr�sentent des degr�s potentiels excellents, ce qui conf�re au jus un �quilibre parfait laissant pr�sager un mill�sime 2008 historique.
The white grapes are golden and present some excellent potential degrees, which give to the juice a perfect balance suggesting an historical 2008 vintage.

Le mois de septembre tr�s frais et tr�s sec gr�ce au vent du Nord a favoris� la concentration des baies en sucre mais aussi en acidit�. Nous avons souhait� d�attendre quelques jours pour d�buter nos vendanges afin que le rapport sucre/acidit� soit analytiquement �quilibr�, malgr� un ban des vendanges (date officielle � partir de laquelle nous pouvons commencer la cueillette) le 29 septembre.
The month of September very fresh and very dry thank to the North wind was favourable to the sugar concentration of the berries but also the acidity. We preferred to wait for a few days to start our harvest in order to balance up analytically the ratio sugar/acidity, in spite of the harvesting permit (official date from which we could start to pick up) on September 29th.

Les conditions climatiques durant le cycle v�g�tatif de la vigne ont �t� relativement normales depuis la sortie des premiers bourgeons jusqu�� la r�colte. On peut noter malgr� tout un accident climatique s�rieux dans la nuit du 24 juin puisqu�une gr�le a s�vi sur les vignobles de Sancerre et Pouilly-Fum�, affectant �gallement les parcelles du Domaine Henri Bourgeois. M�me si l��t� ne fut pas des plus tropicaux, la vigne s�est parfaitement bien adapt�e aux chaleurs du mois de juillet et � la douce grisaille du mois d�ao�t.
Weather conditions during the growing cycle of the vine were relatively normal from the first bud break up till the harvest. Inspite of a serious climatic incident in the night of June 24th: a hail storm stroke down the Sancerre and Pouilly-Fum� vineyards, but also some plots of the Domaine Henri Bourgeois. Even if the summer was not the most tropical, the vine did perfectly settle in to the hot days of July and to the soft greyness of August.

Premi�res d�gustations

Emilie — 2007-10-10T10:25:16+00:00
Les Sauvignons ont atteint la maturit� id�ale et pr�sente une belle acidit� qui permettra de rehausser leurs ar�mes et d�apporter une fra�cheur �difiante au vin.
Le Sauvignon blanc 2007 d�veloppe des ar�mes d�agrumes, de fruits exotiques (ananas, mangue) et de fleurs de vigne. Quant au Sancerre rouge, il est imm�diatement marqu� par un bouquet de fruits rouges l�g�rement confits (fraise, fruits rouges � noyaux) puis son caract�re � pinot� � unique, �l�gant et rustique vient conclure la d�gustation.
Les vins du mill�sime 2007 sont le reflet d�une grande patience et d�une grande sagesse. Fort de notre exp�rience, nous avons pris une d�cision d�licate consistant � croire � l�obtention d�une parfaite maturit� des raisins tout en esp�rant une continuation de la baisse du niveau d�acidit� afin d�obtenir l��quilibre optimal. Ce choix nous permet de proposer des vins d�une concentration g�n�reuse, frais, �l�gant, avec une garde potentielle au dessus de la norme.

The Sauvignon grapes have reached the ideal maturity and present a nice acidity which will let their flavours enhance and bring an strong freshness to the wine.
The 2007 Sauvignon Blanc develops citrus, exotic fruits (pineapple, mango) and vine flowers notes. As for the red Sancerre, it stands out straight away with a bouquet of lightly candied red fruits (strawberry, stoned red fruits) then its unique, elegant and rustic � Pinot� character concludes the tasting.
The wines from the 2007 vintage are the reflection of a grand patience and a great wisdom. Trusting our experience, we undertook a delicate decision by believing in getting a perfect ripeness of the grapes while hoping that the decline of the acidity level will carry on in order to obtain the optimal balance. This choice allows us to offer wines with a generous concentration, fresh, stylish, with a potential ageing above the norm.

La fin des vendanges et vinification

Emilie — 2007-09-30T10:23:43+00:00
Notre campagne de vendange s�est achev�e le 23 septembre dernier. C�est sur notre coteau le plus abrupt plant� de Sauvignons blancs que nous avons mis un terme aux vendanges les plus �tonnantes de la d�cennie. Ce fut un travail dur et �prouvant pour nos vendangeurs mais surtout pour les hotteurs, qui portent sur leur dos jusqu�� 60kg de vendange sur des pentes atteignant � 30-40%. Afin de r�compenser leur labeur et de f�ter ce nouveau mill�sime, nous avons organis� comme chaque ann�e la � po�l�e � qui vient conclure la p�riode des vendanges. Cependant le travail n�est pas termin� � la cave, la fermentation des blancs est toujours en cours et risque de durer encore plusieurs jours. Les vins seront ensuite soutir�s afin de les s�parer des s�diments, appel�s lies et compos�s de ferments inertes (levures, bact�ries). Un �levage sur lies tr�s fines est effectu� jusqu�� la mise en bouteille au printemps 2008. Toujours � la cave, nous avons termin� la semaine derni�re le d�cuvage des Pinots noirs, marquant la fin de la p�riode de mac�ration des peaux, de la pulpe et du jus.

Our harvest time ended on the 23rd of September. This took place in our steepest single vineyard planted with Sauvignon Blanc grapes, which then put an end to the most astonishing harvest of this decade. It was a hard work for our hand-pickers and especially for the back-baskets carriers, who could carry up to 60kg of grapes on 30-40% incline. In order to be grateful for their labour and to celebrate this new vintage, we have organized, as each year, the �po�l�e�, which concludes the harvest time. However the work is not finished at the cellar, the white fermentation still continues and will last for some time. Then the wines will bleed to separate them of the sediments, called lees and composed of inert ferments (yeasts, bacteria). Maturation on very fine lees is done until the bottling in spring 2008. Back at the cellar, last week we finished to take off the Pinot noir from the tank, at the end of the maceration of the skins, pulp and juice.

D�but des vendanges 2007

Emilie — 2007-09-10T17:30:46+00:00
Nous avons d�but� nos vendanges 2007 cette semaine sous un soleil radieux et avec des temp�ratures agr�ables. Les premi�res parcelles vendang�es sont les Pinot noir, plus m�rs. Nous avons d�cid� de prendre le risque d�attendre avant de r�colter les Sauvignon blanc (dont l�acidit� dans les baies est l�g�rement plus importante) afin d�obtenir un meilleur �quilibre sucre/acidit�. L��quipe des vendangeurs au complet est � l��uvre dans les rangs de vignes, et aux chais les premi�res grappes de raisins qui arrivent sont s�lectionn�es soigneusement grappe par grappe afin de faire le plus beau tri.

We have started our 2007 harvest this week with a wonderful sun with great temperatures. The first single vineyards harvested are the Pinot noir's riper than the Sauvignon blanc. We prefer to take the risk and wait before cropping the Sauvignon blanc (because the acidity in the berries is slightly higher) in order to obtain a better balance between of sugar and acidity. The pickers� team is already working in the rows of vine. At the chai, the first grapes are selected grape by grape in order to obtain the best quality.

Descriptif du mill�sime 2007

Emilie — 2007-09-07T17:31:08+00:00
Les premiers mois de l�ann�e particuli�rement secs et chauds ont engendr� une pr�cocit� exceptionnelle du cycle de la vigne. En mai, lors de la floraison, nous observions trois semaines d�avance. Depuis, avec les conditions fra�ches et pluvieuses de l��t�, le cycle v�g�tatif de la vigne a �t� ralenti et nous n�avons plus que deux semaines d�avance. En cons�quence de cette m�t�o, la quantit� de vendange devrait �tre l�g�rement inf�rieure aux ann�es pr�c�dentes.
Ces rendements ma�tris�s ainsi que la pr�cocit� de la vigne sont un gage de qualit� pour la vendange. Les journ�es ensoleill�es de ces derni�res semaines ont permis d�obtenir une maturation id�ale, et les temp�ratures fra�ches de la nuit de maintenir l��tat sanitaire des raisins.

The first couple months of the season especially dry and hot brought an exceptional precocity to the vegetal cycle. In May, during the flowering, the growing stage was three weeks ahead the calendar. Since, with fresh and wet summer conditions, the growth has since slowed down, and leaves us now with two weeks left ahead. Because of this weather, the harvest quantity may be slightly lower than the previous vintages.
These carefully managed yields as well as the vine precocity reflect the harvest quality. The sunny days of the past few weeks offered an optimal ripening and the fresh nights maintained the good grapes' sanitary stage.

Vendanges 2006

Emilie — 2006-09-22T15:08:33+00:00
En cette fin de semaine, nous avons profit� du beau temps pour vendanger nos coteaux les plus pentus dont la C�te des Monts Damn�s. Cette c�te fut surnomm�e ainsi par les premiers paysans y travaillant la terre, tellement le travail y �tait dur � cause de la pente.
We took advantage of the good weather to harvet the grapes from our most sloping slopes, of which � la C�te des Monts Damn�s� (Damned Monton). This hill was called like that by the first peasants working the ground there, so much the work was hard because of the slope.

Vous pouvez voir toutes nos photos des vendanges 2006 dans la galerie "Vendanges 2006" dans le menu de droite.
You could see all of our pictures of 2006 harvest in the gallery �Vendanges 2006� in the right menu.

Vous pouvez �galement consulter les photos des vendanges 2005 et les articles des vendanges 2004 dans les archives et par cat�gories.
You could also consult the pictures of the 2005 harvest the articles of the 2004 harvest in the archives and by category.

Et nos Pinots...

Emilie — 2006-09-18T16:19:27+00:00
Nous voil� bel et bien parti pour ces vendanges 2006. Les �quipes en vigne et � la cave sont maintenant au complet. Les pressoirs tournent et les cuves se remplissent de notre plus beau jus, promesse d�un futur vin, gouleyant et fruit�.
The harvest 2006 has well and truly started. The whole team at the vine and in the cellar is now complete. The presses turn and the tanks are been filled with our most beautiful juice, promise of a lively and fruity future wine.

Les Pinots noirs vendang�s � pleine maturit� r�compensent notre attente. Ils ont une belle couleur bleue violac�e avec une pellicule fine et des p�pins croquants. Les tannins sont m�rs sans astringence, torr�fi�s et voir m�me �pic�s (poivre). Les raisins d�veloppent des ar�mes de petits fruits rouges dont la fraise.
The Pinot noir grapes harvested at full maturity are fulfilling our expectations. They have a beautiful blue/purplish colour with a fine skin and crunching pips. Tanins are ripe without astringency, torrefied and even spicy (pepper). The grapes develop small red fruits flavours like strawberry.

Mill�sime 2006

Emilie — 2006-09-13T12:07:47+00:00
1er jour des vendanges du mill�sime 2006 qui s'annonce tr�s prometteur au domaine Henri Bourgeois sous un soleil radieux et des temp�ratures agr�ables !
1st day of the grape harvest for the 2006 vintage which looks very promising at the Domaine Henri Bourgeois thanks to a radiant sun and pleasant temperatures!

Nous entamons cette semaine avec une �quipe restreinte pour la vendange de nos parcelles les plus concentr�es. La d�gustation des premiers Sauvignons r�colt�s sur sol silex est typique de ce terroir avec une belle min�ralit� et un bon �quilibre sucre acidit�. Cependant ce mill�sime se distingue par ses ar�mes de miel, de fleurs d'acacia et d'agrumes plut�t citron.
We start this week with a restricted team for the vintage of our the most concentrated slops. The tasting of first Sauvignons issued from a flint soil typical of this terroir with a beautiful minerality and a good balance sugar- acidity. However this vintage is characterized by its flavours of honey, acacia flowers and citrus fruits rather lemon.

Pour l'instant nous laissons m�rir nos Pinots noir encore quelques jours afin d'obtenir une couleur optimale.
For the moment we let mature our Pinots noir for a few days in order to obtain an optimal color.